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重庆土著都不一定找得到的肥肠鸡 深藏20年专治重度肥肠爱好者

2019-5-12 13:27| 发布者: admin| 查看: 68| 评论: 0

摘要: 这家美食店店儿,就算重庆土著也不愿分享,可见本地人有多视若珍宝。晓彭肥肠鸡深藏在解放碑大井巷社区里面20年,只有真正的重度肥肠爱好者才能轻车熟路找到这里——因为这里是他们的口福天堂,如今南坪也开新店啦! ...

这家美食店店儿,就算重庆土著也不愿分享,可见本地人有多视若珍宝。晓彭肥肠鸡深藏在解放碑大井巷社区里面20年,只有真正的重度肥肠爱好者才能轻车熟路找到这里——因为这里是他们的口福天堂,如今南坪也开新店啦!

要做好肥肠其实不是容易的事情,一口之后,立见高下,要么肠子收拾的不干净,还有一股子骚味,要么就是火候不对,有的没有熟透,吃肥肠像嚼皮筋,有的则是过于熟烂,失去了那种柔韧的口感。

重庆土著都不一定找得到的肥肠鸡 深藏20年专治重度肥肠爱好者

风韵绝佳的肥肠应该是麻辣鲜香厚,一口肥肠入口,五味融合,加之肥肠本身之柔腻芳香,这才是好吃的肥肠之妙处。

晓彭肥肠鸡用的肥肠,每天凌晨4点,从屠宰场运回店里开始纯手工清洗。

重庆土著都不一定找得到的肥肠鸡 深藏20年专治重度肥肠爱好者

重庆土著都不一定找得到的肥肠鸡 深藏20年专治重度肥肠爱好者

晓彭肥肠鸡分大小锅,无论是大锅还是小锅,里面除了肥肠和鸡肉之外,都适当配有部分小菜,比如面块、芋头等。这样有了足够的俏头支撑,既能吃肉,又能吃到更多的品种。

“那些冰冻的肥肠,煮熟了都起皱纹,你看我们的肥肠每一块都很光滑。”师傅说。

重庆土著都不一定找得到的肥肠鸡 深藏20年专治重度肥肠爱好者

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事实的确如此,晓彭肥肠鸡的肥肠肉质厚实,外层柔嫩,内部又有一丝韧性,更有层次感!肥肠的油脂薄一些,口感更清新,软嫩到牙齿都要颤抖!

重庆土著都不一定找得到的肥肠鸡 深藏20年专治重度肥肠爱好者

消费tips

1、锅底有大小锅可以选择,3人以下小锅就合适了。

2、因为是一锅煮熟,建议点菜之前把肥肠、鸡肉等加足,上桌之后不加菜,主要是怕加的菜不入味,砸了牌子。

3、店比较小,要坐空调屋就得早点来,晚了就只有坐院子里吃鸡,米饭、咸菜大都自助。

4、因为店内生意特别好,来晚了鸡就基本卖完了,社区店,一般营业到晚上10点。


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